精酿啤酒的概念特点

2018-12-12 15:02:11 黄梓婕 33

新时代,啤酒消费新动向是喝精酿啤酒,也就是喝即新鲜又营养的个性化啤酒。

精酿啤酒是一类以特色原料、丰富营养、独特口感、个性文化为终极目标的啤酒。

与大规模工业化生产的啤酒相比,精酿啤酒由于生产规模小而便于改变原料、菌种和工艺过程,从而创造与众不同的风格。

大规模工业化生产啤酒主要采用大麦芽、大米、玉米糖浆等为原料;精酿啤酒常采用大麦芽、小麦芽、青稞、薏米、藜麦及多种水果、花朵、各种药食同源材料来创造个性化的口感和营养。红福精酿啤酒机

大规模工业化生产啤酒主要采用下面发酵的酵母菌种,精酿啤酒较多采用上面发酵酵母菌种。由于两大类型的酵母菌适宜生长和代谢的温度不同,两大类啤酒产品所含的物质也不同,上面发酵酵母制备的精酿啤酒有更多的酯类物质,香气扑鼻。

大规模工业化生产啤酒时讲究不同分厂、不同批次的产品的一致和稳定性,多采用瓶装和听装,产品一般经过热杀菌,便于长期存放和相对长途运输。而精酿啤酒多采用啤酒原浆,近距离销售,保持最大程度的新鲜,同时防止热杀菌破坏热敏物质,也就最大程度上保持了营养。

文化方面,精酿啤酒更注重个性张扬,吻合青年人的活跃思想。

精酿啤酒行业的发展离不开匠心独运的酿酒师,更离不开独具慧眼的啤酒爱好者。

红福精酿啤酒机

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